早年旗山地區在清朝年間，就有糖廍在此設立，因為過去水利設施不發達，主要都是看天田來栽種甘蔗，在到糖廍進行煮糖煉製，爾後日本治理台灣，看準旗山地區的土地，開始耕作甘蔗。1909年興建旗尾糖廠，每日壓榨1500頓甘蔗，生產方糖、砂糖，讓旗山地區成為糖業重鎮，蔗工、移民、長工前往討生活，讓旗山地區的發展開設新局，奠定地方經濟的基礎。

由於地區內的水質良好，煉出的方糖白皙品質優良，還被日本天皇指定選用，成為地方佳話，雖然目前旗山地區已經沒有種植甘蔗，但糖業文化，目前在留下旗山車站、旗山糖廠和諸多地方生活習慣之中。

產區:旗山

清朝時期，旗山的移民，將淡水以北試種的「舊北蕉」，帶往區內栽種，發現種植狀況良好，香氣特殊，直至日本政府治臺，發展臺灣熱帶農業提供日本本土供需，看上旗山的香蕉品質與接近主要港口，開始推廣耕作，至1920年代，旗山香蕉銷至日本，開啟了地方香蕉產業的黃金年代，不少地方建築、產業都受到香蕉產業的銷日影響蓬勃發展，1960年代形成旗山香蕉的光輝歲月。
旗山地區包含里港、美濃、杉林周遭區域，附近水質帶有礦物質、加上荖濃溪跟楠梓仙溪的沖積土壤排水良好與肥力充分，以及地區內特有的微氣候表現，與旗山特色品種舊北蕉共扮，讓香蕉香氣、口感與品質，開創臺灣香蕉王國的美名。

產區:旗山、美濃、里港
季節:全年有產

旗山、里港地區近年另外一項外銷農產品，就是毛豆產業。在廣福、旗尾地區一帶的臺糖地，大量耕地一年兩獲的毛豆，成為日本外銷的明星農產。
旗山地區的毛豆，豆味甘甜、豆身飽滿、品質優良與企業化經營，目前以「臺灣9號」商標打響名號，也在臺灣銷售各式毛豆的加工品與生鮮品，讓旗山地區的農產更加有特色。

產區:旗山、美濃

山城區域的番茄，主推小番茄市場頗受到市場喜愛。當中以美濃、杉林地區最屬大眾喜愛。由於農耕第三獲的作物，主要以經濟作物為主，當中像是橙蜜香、聖女、玉女等品種，甜度高、氣味濃是區域內廣泛出產的品種，每年冬季是最主要的時節，區內不少農場也會因應時令，開放番茄採果的觀光果園，適合親子一同來農村體驗，品嘗新鮮的美味。

產區:美濃、杉林、里港、旗山
季節:12~3月

蘿蔔產業在客家與閩南農村庄頭，都有不同的醃漬產物，當中醬菜、乾貨、鹹貨等，是體驗農村剩食文化重要的產物。冬季的美濃地區冬令時節也是蘿蔔生產的季節，除了蘿蔔的菜餚、蘿蔔的醃漬物，你還可以跟著美濃農會和小農的安排，現場體驗拔蘿蔔的樂趣，是適合親子互動、假日休閒最好的戶外體驗。

產區:美濃
季節:11~12月

溫差大的地方，影響水果的甜度與口感，位於六龜地區的蓮霧產業，是區域內具備水準的產業。區域內耕作約600多公頃，主要品種以「黑鑽石蓮霧」為名，此品種口感香甜、水分高、果型漂亮，加上地區的土壤與水質，讓六龜蓮霧農產在外大放異彩，產季從10月初至翌年4月至5月均有產量，都可以吃到臺灣水果的美味。

產區:六龜
季節:10~5月

臺灣芒果汁多味美，在大旗山地區，以內門、甲仙、六龜、那馬夏、連接臺南地區的南化一帶，等地由於氣候溫差大，種植的金煌芒果別具特色，除了果肉紮實，品質更是優良，每年5月至9月時期，從平原到山坡廣泛種植，亦帶出層層香氣，成為夏天飲品、冰品的必備果子

產區:六龜、桃源
季節:5~9月

區域內周遭包含內門、田寮、杉林、燕巢等地的龍眼，自古以來就是地區內重要的作物之一。因為惡地地質的微量元素、土質鹽分與特殊的耕作方式，讓區域內的龍眼口感甘甜不膩，每年除了產量豐富，區域內也有大小的龍眼窯，將其乾燥加工成龍眼乾銷售到全國各地。此外，也因為龍眼花的林下經濟，龍眼花蜜品質優良，經常供不應求，位於田寮大崗山、內門金瓜寮一帶，都是蜜質優良的首選。

產區:內門、田寮、杉林、旗山
季節:7~8月

大樹地區、杉林地區與田寮地區有不少面積的荔枝栽種，在夏季出產，主要品種以「玉荷包」最為具特色，皮薄、肉厚、汁多，是每年搶手的荔枝品種，也因為出來的時間較早，約在4月至5月份，就可以吃到。另外也有「黑葉仔」、「丁香」、等品種，「黑葉」香氣甜度高，除了生鮮食用亦可變成荔枝加工品，丁香果肉肥厚，甜中帶酸，也是不少民眾喜愛的荔枝口感，最晚在7月份所有荔枝就會收成完畢，想要吃荔枝的朋友可得好好把握每年4月至7月的時令。

產區:大樹、杉林、旗山
季節:4~7月

高雄的大樹地區、內門地區，臺南的關廟地區與屏東高樹地區，都是山城周遭的鳳梨產區。其中區域內主要以臺灣土鳳梨、金鑽鳳梨為主要的產地特色。在高屏溪沿線一帶，日治時代都有鳳梨會社經營的一段風華，將果心切離後製作成罐頭，可以長時間保存，外銷鳳梨罐頭到國外賺取外匯，因此也造就了地區的鳳梨產業。因為臺灣的水果種植育種實力，還開發了像是：釋迦鳳梨、蘋果鳳梨、甘蔗鳳梨、西瓜鳳梨等特殊品種，口感與香氣的變化，只有到產地好好吃個兩回，來感受鳳梨產區的氣息。

產區:大樹
季節:3~6月

那瑪夏區域內的水蜜桃，是國內唯一種植在熱帶山區的水蜜桃，種植在海拔800-1000公尺的山上，日照充足又有雲霧帶的加持，讓此區的水蜜桃每到春季，就陸續可以吃到具有南國特色的水蜜桃，甜度更是高達16-18度。主要品種以「春蜜」、「夏蜜」和「春風」三個品種為主，果粒小但果肉肥厚，是此區主要的特色。

產區:那瑪夏
季節:4~5月

高雄以東的淺山丘陵的地形，讓區域內的旗山、甲仙、龍崎、關廟、內門、美濃、六龜等地，都有豐沛的竹筍出產，其中較為出名的以甲仙和龍崎關廟兩地最為具特色。甲仙地區竹筍種植面積達五千公頃，為全國重要產地，區域內主要有麻竹、桂竹、綠竹等出產，也做竹筍加工品，發揮竹筍的食用特色，產期從4月至10月，都不同品種出產可以嘗鮮。龍崎關廟地區的竹業，除了竹筍食鮮加工外，也開發竹炭、竹製品等不同生活竹產業相關的文創，讓高雄山城的優良農產，再添良品。

產區:甲仙、納馬夏
季節:7~10月

芋頭產業主要分布以高樹地區、美濃地區、甲仙地區、桃源地區為主，大約在40年代，引入「紅檳榔心芋」，由於適合山坡種植、耐旱，口感紮實美味，芋頭香氣濃烈，加上區域內的水質跟氣候，讓芋頭變成甲仙地區的特色產業。區域內也有本土品種的「子芋」品種，為原民原鄉主要的特色，塊根小但氣味濃，適合現代人的飲食文化，少量多餐，讓各
區域的旱芋產業變成高雄山城的特色。

產區:甲仙
季節:紅檳榔心芋：中秋~春節